PORTUGAL: Queijo Serra da Estrela

Falei abaixo de queijos e vinhos de forma bastante superficial, aos poucos pretendo destacar uma particularidade ou outra e esse é um que merece um artigo especial pois se me perguntarem o que mais marcou minha ida à Portugal, a resposta será rápida e direta: QUEIJO SERRA DA ESTRELA!

Me lembro como se fosse ontem de um restaurantezinho típico às margens do rio Tejo, em que todas as mesas tinham um queijo envolto com gases que logo me chamou atenção. Por dentro era cremoso como um requeijão servido sempre acompanhado de uma cestinhas de pães.

O Queijo Serra da Estrela, vulgarmente chamado Queijo da Serra, é um queijo curado, com pasta semimole, amanteigada de cor branca ou amarelada. É feito a partir de leite de ovelha, na região da Serra da Estrela, onde se situa o ponto mais alto de Portugal continental. É considerado o melhor queijo de Portugal. Produzido com leite de ovelhas das raças Bordaleira Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira, coalhado pela flor do cardo (Cynara cardunculus L.), planta nativa da região. Produzido no Inverno, o seu êxito dependia, outrora, da temperatura das mãos das mulheres que o fabricavam nas frias casas de granito típicas da arquitectura da região.

No Brasil o preço varia de R$300-R$400 para a peça grande que chega a pesar 900G, já o SERRINHA (meu preferido) pesa em torno de 480G e chega a custar R$ 150-200. Consegui encontrá-lo no Rio com ajuda de uma amiga portuguesa, pois até então a idéia era trazer de Porto Alegre, já que no Mercado Municipal de São Paulo não é mais comercializado. Nos EUA, fui informada que o Serrinha custa USD50,00.

Caso tenha qualquer informação à respeito desta raridade portuguesa, por favor deixe seu manifesto. Lembrando que qualquer contrabando em prol dos laços portugueses, será muito bem vindo! ORA POIS!