Música e Arte

Culinária: O Básico à moda Brasil-China

Sábado de sol, o céu azul da cor do mar e almoço de família às 15hs com sogra, sogro, cunhado, D.Mãe, etc.
Um horário tranqüilo se eu não tivesse acordado as 10, tomado café as 11 e me despencado para areia ao meio dia! Precisava de algo rápido, prático, delicioso e que não atrapalhasse minha sagrada praia do final de semana.
Enfim saí para o supermercado as 14 e 14h30min comecei os 100M rasos.
Prato do Dia: Frango Xadrez, Arroz Branco, Cesar Salad, Vegetais ao Vapor e suco de Maracujá com Mel – Básico, Rápido e confesso que delicioso.
Não me lembro se essa receita saiu de algum livro ou se foi surgindo aos poucos agregando uma dica ou outra, só sei que a faço desde os 14-15 anos. Vamos lá!

FRANGO XADREZ

Ingredientes: 4 peitos de frango; 2 pimentões verde, 1 Amarelo (opcional) e 1 vermelho; 2 cebolas grandes, ½ Xic.Amendoim torrado e descascado , Shoyo, ½ xícara de catchup, 1 colher de amido de milho, alho, sal e pimenta do reino.

Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com 1 colher de shoyo, sal e pimenta do reino à gosto. (esse shoyo é só para dar coloração ao frango)

Refogue o alho, acrescente o peito de frango e deixe dourar. Junte os pimentões e a cebola (também cortados em cubos), abaixe o fogo e tampe a panela para o cozimento dos legumes.

Em um recipiente misture o catchup, o amido de milho e 4 colheres de shoyo, adicione essa mistura ao frango assim que os legumes estiverem macios, acrescente o amendoim e misture bem.

Bon Appétit !!!

Leitura: CAPOEIRA com I CHING

Assistia fervorosamente uma roda de capoeira quando um oriental se aproximou e perguntou porque eu não estava jogando já que alimentava uma energia e um amor que saltavam os olhos...

Eu estava no caminho entre o consultório e a casa da D.Ana e apenas repeti as palavras do médico: rompimento do ligamento interno cruzado do joelho esquerdo...

Ele pergunta: Você está em dúvida em qual caminho seguir? Rapidamente e secamente respondi: Não! Afinal quem era aquele meio metro que surgiu do nada atrapalhando meu iê camarada!

Ele se levantou e ía saindo quando eu falei espera! Qual seu nome? Porque me disse isso? O que segue? Ele só soltou um sorriso tímido e disse que eu poderia começar com algo básico chamado: A linguagem do Corpo, mas se quisesse realmente conhecer suas crenças que eu deveria ler O Caminho Perfeito de Lao Tsé.

E foi maravilhada com aquele momento que segui essa seqüência até chegar à Confúcio e finalmente ao I CHING, que sempre que preciso ilumina meu caminho, minha mente sem preceitos e/ou intervenções mundanas.

Ahhh o joelho? Nunca operei! IÊ !!!!!!!!!

Culinária: Queijos e Vinhos

Não sou adepta à boemia por isso costumo inventar mesas e ocasiões caseiras.
Tentarei falar da minha experiência mexicana, árabe, italiana e principalmente da Japonesa, começando hoje com uma mesa de queijos e vinhos.
Não existe nenhuma receita especial aqui, vale somente as dicas com a característica de cada queijo combinado com o vinho certo.
Quantos aos vinhos, particularmente me agrada as uvas Tannat e Syrah(Shiraz), mas o bom mesmo é combiná-las corretamente.
O acompanhamento depende da sua criatividade, prefiro pães neutros principalmente o italiano com frutas secas e frescas,como uvas e cereja. Bom vamos lá:

Para calcular a quantidade de queijo basta considerar 150g por pessoa, o ideal seria 5 ou 6 tipos de queijo de sua preferência;
Para apreciar uma boa degustação deve se iniciar pelos queijos de sabor mais suave e deixar por último os mais fortes;
Retirar os queijos pelo menos 30 minutos antes de servir.

Veja abaixo a combinação e característica de cada queijo:

1. Queijos suaves de massa macia: Estepe, Esférico, Gouda e Edam (vinhos brancos, secos e com boa acidez. Os holandeses, Gouda, Edam e Asiago podem até ser consumidos com vinhos mais potentes como o Cabernet Sauvignon, mais intenso e encorpado)

2. Queijos de mofo branco: Camembert ou Brie (Um camembert maduro pode ser servido com uma boa champanhe, sem restrições)

3. Queijos tipo suíços: Gruyère, Emmenthal (tintos leves, no máximo de médio corpo, todos poucos tânicos. Também podem ser uma boa pedida, os vinhos secos como o Chardonnay (aromáticos e frescos)

4. Queijo de massa filada: Provolone (um tinto de médio corpo)

5. Queijos duros, de sabor mais picante: Parmesão (No meu paladar só acompanhado de um bela massa italiana)

6. Queijos de mofo azul: Gorgonzola, Roquefort (tintos maduros e fortificados)

7. Queijos Maturados/Fundidos: Brie, Camembert, Cheedar, Requeijão (vinhos brancos maduros, como Chardonnay, ou tintos jovens ou maduros)

Se não quiser errar no vinho, um tinto de boa qualidade e de sua preferência.