Culinária: Queijos e Vinhos

Não sou adepta à boemia por isso costumo inventar mesas e ocasiões caseiras.
Tentarei falar da minha experiência mexicana, árabe, italiana e principalmente da Japonesa, começando hoje com uma mesa de queijos e vinhos.
Não existe nenhuma receita especial aqui, vale somente as dicas com a característica de cada queijo combinado com o vinho certo.
Quantos aos vinhos, particularmente me agrada as uvas Tannat e Syrah(Shiraz), mas o bom mesmo é combiná-las corretamente.
O acompanhamento depende da sua criatividade, prefiro pães neutros principalmente o italiano com frutas secas e frescas,como uvas e cereja. Bom vamos lá:

Para calcular a quantidade de queijo basta considerar 150g por pessoa, o ideal seria 5 ou 6 tipos de queijo de sua preferência;
Para apreciar uma boa degustação deve se iniciar pelos queijos de sabor mais suave e deixar por último os mais fortes;
Retirar os queijos pelo menos 30 minutos antes de servir.

Veja abaixo a combinação e característica de cada queijo:

1. Queijos suaves de massa macia: Estepe, Esférico, Gouda e Edam (vinhos brancos, secos e com boa acidez. Os holandeses, Gouda, Edam e Asiago podem até ser consumidos com vinhos mais potentes como o Cabernet Sauvignon, mais intenso e encorpado)

2. Queijos de mofo branco: Camembert ou Brie (Um camembert maduro pode ser servido com uma boa champanhe, sem restrições)

3. Queijos tipo suíços: Gruyère, Emmenthal (tintos leves, no máximo de médio corpo, todos poucos tânicos. Também podem ser uma boa pedida, os vinhos secos como o Chardonnay (aromáticos e frescos)

4. Queijo de massa filada: Provolone (um tinto de médio corpo)

5. Queijos duros, de sabor mais picante: Parmesão (No meu paladar só acompanhado de um bela massa italiana)

6. Queijos de mofo azul: Gorgonzola, Roquefort (tintos maduros e fortificados)

7. Queijos Maturados/Fundidos: Brie, Camembert, Cheedar, Requeijão (vinhos brancos maduros, como Chardonnay, ou tintos jovens ou maduros)

Se não quiser errar no vinho, um tinto de boa qualidade e de sua preferência.